2023年5月9日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦、河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司承辦的2023年中清酒業(yè)釀酒技藝發(fā)展中心專家委員會會議在衡水迎賓館召開。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心委員會全體專家合影

中國酒業(yè)泰斗、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會主任委員、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問高景炎、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問沈正祥、中心副理事長趙嚴虎、秘書長楊建峰、中心專家委員會主任杜小威、中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進會秘書長歐陽港生、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席技術顧問張五九、天津科技大學肖冬光教授、江南大學范文來教授、會議特邀專家江蘇今世緣酒業(yè)股份公司副董事長吳建峰、四川源坤教育創(chuàng)始人鐘杰以及河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會等行業(yè)專家學者、協(xié)會領導出席了本次大會。

會議現(xiàn)場

山西杏花村汾酒集團股份有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、北京紅星股份有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、湖北勁牌有限公司、青?；ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰?、河南寶豐酒業(yè)有限公司、北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司、北京華都釀酒食品有限責任公司、汾陽王酒業(yè)公司、內蒙古額爾多斯酒業(yè)集團有限公司、內蒙古駱駝酒業(yè)股份公司、重慶市江津酒廠（集團）有限公司、重慶江記酒莊有限公司、云南玉林泉酒業(yè)股份有限公司、湖北石花酒業(yè)等17家企業(yè)領導齊聚一堂，圍繞本次會議的主題“清香類型白酒的產品創(chuàng)新與品質表達”，交流討論清香類型白酒的行業(yè)趨勢及發(fā)展方向。會議由中心專家委員會主任杜小威主持。

中心專家委員會主任杜小威主持會議

作為本次會議的承辦單位，河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司總經理王占剛致歡迎辭，王總首先對各位專家的到來表示熱烈歡迎，并對白酒品質的表達談了幾點看法。第一，白酒企業(yè)未來會沿著品質、效率、智能制造的方向發(fā)展，如何突破提升效率保證品質、智能制造，這應該是各位專家研究的一個重要課題；第二，科技工作者如何把技術轉換成生產力，為企業(yè)發(fā)展增光添彩；第三，要努力做到技術營銷一體化。王占剛表示，整個白酒行業(yè)處于一個高質量發(fā)展的時代，在這個過程中各位專家發(fā)揮了中流砥柱的作用，希望通過此次會議把中國白酒的發(fā)展推向一個新臺階，同時預祝會議取得圓滿成功。

河北衡水老白干釀酒（集團）有限公司總經理

王占剛致歡迎辭

汾酒首席評酒師王鳳仙對《清香型白酒》國家新標準進行了解讀，主要圍繞修訂工作的背景以及標準修訂的主要變化兩部分內容展開，重點介紹了新標準修訂的十項內容，以新標準引領清香白酒高質量發(fā)展。

汾酒首席評酒師王鳳仙解讀《清香型白酒》新國家標準

隨后，衡水老白干、山西汾酒、北京牛欄山、北京紅星、寶豐酒業(yè)等多家企業(yè)代表也分別做了發(fā)言，就各自企業(yè)的傳承和發(fā)展以及創(chuàng)新工作進行了分享交流。

與會專家圍繞本次會議主題，就清香類型白酒的高品質發(fā)展的基礎和方向進行了探討，鼓勵各企業(yè)把其他香型、其他產業(yè)的特殊技術為己所用、大膽嘗試；重視科研，加大探索，深入研究，為清香類型白酒的大發(fā)展蓄勢賦能。

中心秘書長楊建峰指出在智能釀造成為大方向、主趨勢的時代下，所有清香類型酒企應圍繞智能釀造的同時要變不離本、變不離宗；圍繞企業(yè)自身特色，開展工作，為大清香時代到來貢獻力量。 

秘書長楊建峰講話

中心高級顧問沈正祥對衡水老白干釀酒集團承辦此次會議給予高度肯定，并認為衡水老白干工藝“傳統(tǒng)的更加傳統(tǒng)，現(xiàn)代的更加現(xiàn)代”，在清香類型白酒企業(yè)中發(fā)展位于前列。

高級顧問沈正祥

中國酒業(yè)泰斗高景炎指出，清香類型白酒的品質表達可以運用數字化進行表達，并且要解放思想，開拓創(chuàng)新，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，依靠科技進步，博采眾長，走出一條“以清香為主的復合香氣”個性化的白酒發(fā)展之路。最后高景炎用四句話概括：“清香精英聚會，交流品質創(chuàng)新，促進白酒發(fā)展，前途大有可為”！

中國酒業(yè)泰斗高景炎講話

會議最后，中心專家委員會主任杜小威強調：在消費升級的時代，消費者對品質、品味提出了更高的要求，研究消費者的需求，不斷改進或提升產品，品質創(chuàng)新與品質營銷是企業(yè)未來發(fā)展的基礎。品質創(chuàng)新首先要突破固有思維，以市場、消費者為中心，借助多維度、立體化的表達體系，讓品質表達透明化，接受消費者的監(jiān)督。

通過本次會議，加強了清香類型各酒企之間的交流合作，為清香類型白酒的高質量發(fā)展指引了方向，共同迎接大清香時代的到來！